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「饺子」到底要不要焯水?很多人做错了,难怪馅不香,出水多包白菜饺子

『北京联盟摘要_「饺子」到底要不要焯水?很多人做错了,难怪馅不香,出水多包白菜饺子』饺子的做法异常简单,然则想要做的好吃,却要下一番工夫,有这么两点异常重要,1;调馅,2;饺子皮,如不雅操作欠妥,那就煮成一锅饺子粥了!今天跟大年夜家分享的是白菜馅的,...


再过几天 , 就是大宝的生日了 , 小简一直在想 , 过生日该吃什么呢?心里有一个声音一直在提醒我 , 饺子 , 饺子 , 饺子 , 它可是咱们中国人引以为豪的美食呀 , 过年吃饺子 , 中秋吃饺子 , 小年吃饺子……甭管什么节日 , 吃饺子就对了!
「饺子」到底要不要焯水?很多人做错了,难怪馅不香,出水多包白菜饺子
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饺子的做法非常简单 , 但是想要做的好吃 , 却要下一番功夫 , 有这么两点非常重要 , 1;调馅 , 2;饺子皮 , 如果操作不当 , 那就煮成一锅饺子粥了!今天跟大家分享的是白菜馅的 , 俗话说“百菜不如白菜” , 初春时节 , 用它包饺子最合适!
「饺子」到底要不要焯水?很多人做错了,难怪馅不香,出水多包白菜饺子
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小简在网上看到 , 调白菜馅时 , 有人焯水有人直接包 , 到底谁做的对呢?饺子皮怎样和面才会更筋道呢?带着一系列疑问 , 我特意请教了师傅 , 她说:不管是白菜馅饺子 , 还是白菜馅包子 , 焯水是大错 , 焯水后的白菜馅 , 不香 , 而且出水还多!
「饺子」到底要不要焯水?很多人做错了,难怪馅不香,出水多包白菜饺子
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老师教了我一个乡下的土做法 , 将白菜一切两半 , 放到案板上 , 一边剁一边加盐 , 全部剁完后 , 将白菜馅放到纱布中 , 用力将里面的水分挤出 , 然后加入葱油拌匀就可以了 。 下面是详细做法 , 您看一下……
「饺子」到底要不要焯水?很多人做错了,难怪馅不香,出水多包白菜饺子
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所需食材:大白菜 , 五花肉 , 酱油 , 蚝油 , 十三香 , 葱姜 , 老抽 , 葱油 , 盐 。
做法 , 1:先将大白菜处理好 , 待用 。 葱姜切末 , 五花肉剁成馅 , 尽量剁的细一点 。
2:剁好的肉馅 , 加盐 , 十三香 , 葱姜末 , 蚝油 , 酱油搅匀 , 加点老抽调一下颜色 , 腌制一会 。
【「饺子」到底要不要焯水?很多人做错了,难怪馅不香,出水多包白菜饺子】3:将肉馅和白菜馅混合 , 再加入多一点的葱油搅匀 , 就可以使用了 。
4:面粉加鸡蛋 , 盐 , 少许淀粉 , 清水和成面团 , 醒发一会 , 下成小剂子就可以包饺子了 。
「饺子」到底要不要焯水?很多人做错了,难怪馅不香,出水多包白菜饺子
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技术要领总结:
1:最重要一点 , 白菜一定要攥干水分 , 不然下水太严重 , 很难包 , 也很难吃 。
2:肉馅腌制时 , 时间不要低于30分钟 , 不然不入味 , 吃起来很难吃 。
3:和面时加点淀粉进去 , 这样煮好的饺子更劲道 , 而且更透亮 。
4:煮的时候 , 炒锅里多加点水 , 再往里面加点盐 , 这样煮好的饺子不易粘连 , 还不会破皮 。
「饺子」到底要不要焯水?很多人做错了,难怪馅不香,出水多包白菜饺子
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大厨小窍门:其实很多人做错了 , 不管是白菜 , 还是芹菜 , 萝卜统统焯水了 , 这样做是不对的 。 这几种青菜 , 焯水后就失去了意义 , 本身味儿就比较淡 , 再焯水的话 , 基本上就没什么味了 。 只要撒上盐 , 腌制一会 , 再用力攥干水分就可以使用 , 这才是正确做法 , 您get到了吗?
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学会窍门 , 其实做饭很简单!今天的烹饪小技巧 , 就分享到这儿!如对您有帮助 , 欢迎点赞 , 转发 , 关注 , 若您有不同意见 , 请在评论区留言 , 我们和您一起探讨 , 感恩阅读 , 感谢有您……

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